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大陸外賣市場持續發燒，但依然呈現幾家歡樂幾家愁，資料顯示，在「外賣衝擊波」襲擊下，雖然整個大陸餐飲門市數量正持續增加，但去年北京、上海卻因發達的外賣系統，讓麻辣火鍋 花蓮餐飲門店大減3.6萬家。



業內人士指出，造成上述情況，主要就是因為一線城市的店租實在太貴了，還有不斷成長的工資成本。台商的呷哺呷哺提到，人工、租金成本上升，已經變成餐飲服務業面臨的巨大壓力。以去年財報為例，味千拉麵去年光是花在店面租金就高達3.88億元（人民幣，下同）、員工薪水更高達5.61億，占營業額39.9%，創下近火鍋吃到飽三峽年來新高。台灣人常吃的港式餐廳翠華，最近的永和 火鍋推薦人工及物業租金花了8.46億港元，更占總營收的45.86%，而2013財年時僅為40.54%。送外國人禮物 台灣特色

值得關注的是，人工和租金不斷增加，但不少店面的坪效卻在下降，因大陸商圈「遍地開花」讓人潮分流，味千的同店銷售額年減8.1%，預料銷售負成長情況短期內仍會持續。不過外賣系統也讓很多特色小店有了生機，只要當網紅，就不怕客人找不到店面，餓了麼COO康嘉表示，外賣帶來餐飲成本結構的重組，如果專注做外賣，就只要挑個普通的地點開店，將更多資源集中到做好產品和服務優化上。(旺報)

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